Apfelstücke glutenfrei- Paleo mit Kochbananenmehl

Dieses Gebäck eignet sich zum Nachmittagstee oder -Kaffee genausogut wie als Energie bringendes Frühstückchen. 

Die Apfelteilchen sind sehr sättigend und halten lange an, so habe ich es jedenfalls empfunden.

Man kann es in 2 Varianten backen

man entscheidet sich für 200g Quark oder 2 Bananen als Grundlage für den Teig:

Mit Banane schmecken sie auch danach, das Kochbananenmehl ist geschmacksneutral!

Das Rezept für 10- 12 Stück:

4 säuerliche Äpfel schälen und würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln.

2 Bananen zerdrückt oder 200g Quark mit

100 g Butterschmalz Zimmertemperatur, 2-3 Eiern, 100g gemahlenen Nüssen (Mandeln, Kokosnussraspeln wie ihr mögt) 150 g Kochbananenmehl, 50g Kokosmehl, 1 geh. Esslöffel Honig, 

1 P. Weinsteinbackpulver

mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse rühren.

Wer es gerne süß mag verwendet evtl. etwas mehr Honig

Die Apfelstücke unterheben und in Häufchen auf einem Backblech verteilen. Wer möchte streut noch gehackte Mandeln oder Mandelblättchen obenauf.

Bei 175 °C im vorgeheiztem Backofen etwa 20 Minuten backen.

Vor dem Entnehmen prüfen ob die Apfelteilchen durchgebacken sind!

 Übrig gebliebene Apfelteilchen kann man gut einfrieren und portionsweise entnehmen.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit !

Liebe Grüße

Angela

Bärlauch- Hackröllchen mit Bärlauchsoße

Bärlauch- Hackröllchen mit Bärlauchmayo 

es ist Bärlauchzeit, da darf dieses Rezept nicht fehlen, 

ein leckeres Gericht, perfekt wird es mit einem knackigem Salat.

Das Rezept für 2-3 Personen:

500g Hackfleisch nach Wahl, 1 Ei, einige Bärlauchblätter fein gehackt, 1 EL gemahlene Mandeln, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigem Teig kneten und in Röllchen formen.

Die Hackröllchen in Butterschmalz rundherum braten.

Für die Soße:

1 Ei, 100 g Butterschmalz (geklärte Weidebutter), 3 grob gehackte Blätter Bärlauch, Salz, Pfeffer, 

-alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben-

alles zusammen in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürrierstab aufschlagen.

mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Balsamico bianko abschmecken.

Für alle die neben einem Salat nach Wahl noch KH dazu wollen, für Gäste, Familie oder nach dem Sport- Basmatireis passt gut dazu....

Na dann....guten Appetit
und liebe Grüße

Angela

Hokkaido- Kürbis- Pfannkuchen mit Apfelspalten und Zimt Paleo, glutenfrei

Ab und an mal was Süßes, da komme ich einfach nicht drumherum- mit diesen Pfannkuchen fällt es auch schwer zu wiederstehen.

Ein kleines Gericht, dass sicher auch mal zum Sonntagsnachtisch passt.

Für 4 Personen:

Für das Kürbismuss:

1 Stück Kürbis 450g in größere Stücke schneiden und in wenig Wasser garen und ganz abkühlen lassen.

Die abgekühlten gekochten Kürbisstücke mit etwas von dem Kochwasser mit Hilfe eines Pürierstab fein pürieren 

(Das Mus kann auch eingefroren und für verschiedene andere Gerichte weiter verwendet werden)

Die Pfannkuchen:

500ml Kürbismus, 100g Kastanienmehl, 50g Kokosmehl, etwas Zimt, 4 Eier, eine Prise Salz, 1 gestr. TL Weinsteinbackpulver.

Alle Zutaten gut miteinander verrühren,  Jeweils 1 guten Esslöffel Teig einer heißen Pfanne in etwas Butterschmalz oder Kokosöl ausbacken.

In einer anderen Pfanne einige In Spalten geschnittene Äpfel in heißem Fett andünsten.

Über die fertigen Pfannkuchen geben, mit Zimt bestreuen.

Wer mag kann ein wenig Ahornsirup oder Honig über das Gericht träufeln.

Hmmm....lecker...

Guten Appetit und liebe Grüße

Angela

70

Leberkäse selbst gemacht

Leckerer Leberkäse, wie bei Großmuttern- ohne Konservierungsstoffe, aber auch ohne Pökelsalz- weshalb er nicht so rosig wird und für uns immer gerne mit etwas mehr Leber als gewöhnlich

Die Menge für das Rezept, kann man natürlich dem eigenem Bedarf leicht anpassen. Die Lebermenge kann von 10-40% variieren- eben so wie man es am liebsten mag, wer möchte kann auch Pökelsalz verwenden- wir verzichten gerne darauf, mit Pökelsalz ist das Endprodukt eben nur schön rosig.

500g gehacktes Fleisch nach Belieben (Rind/Schwein/Huhn)

250g Leber grob zerkleinert 

1 große Zwiebel grob zerkleinert

Salz, Pfeffer, Majoran frisch oder gerebelt

Die Zutaten in eine leistungsstarke Küchenmaschine mit scharfen Messern geben und zu einem gleichmäßigem Fleischbrät verarbeiten.

In eine entsprechend große gefettete Form geben und etwa 45-60 Minuten bei 160°C im vorgeheiztem Ofen backen.

Tipp: Die Brätmasse eignet sich auch für Leberknödel oder Nocken, als Suppeneinlage oder z.B. mit Sauerkraut.

Na dann:

Guten Appetit

Liebe Grüße

Angela

Schnelle Mandelmilch

Schnelle Mandelmilch ist wie der Name schon sagt, schnell gemacht- sie hat nur einen Nachteil, das Wasser dafür muss heiß sein. 

Dann kann man auf die Schnelle Mandelmilch für den Kaffee oder das Gericht, das man zubereiten möchte oder einfach für etwas heißen Kakao mit Rohkakao eine leckere Mandelmilch zubereiten.

Das verwendete Gerät sollte natürlich auch der Temperatur stand halten

Das Rezept:

100g Mandeln in eine Küchenmaschine mit scharfen Messern oder in einen Mixer geben. Etwa 300 ml heißes Wasser zufügen und zusammen ein-2 Minuten mixen.

Die Flüssigkeit anschließend durch ein Sieb abtropfen lassen.

Die Mandelreste nicht wegwerfen, sie geben am nächsten Tag noch eine weitere Mandelmilch her.

Nach der zweiten Mandelmilch können die Mandelreste im Kuchen verbacken oder getrocknet zu Mehl weiterverarbeitet werden.

Viel Erfolg und liebe Grüße

Angela

Backdorsch mit Fenchel- Gurkengemüse

Es hat schon Vorteile, einen Fischereihafen in der Nähe zu haben. Frischer kann man den Fisch nicht bekommen als direkt vom Fischer. Doch es gibt ja auch viele gute Fischhändler in unserem Land, bei denen man einen Backdorsch kaufen kann. Und wenn nicht, eignen sich auch beliebige Fischfilets um dieses Rezept nachzukochen.

Das Rezept für 1 Person

1 Backdorsch von ca. 500g

1 Fenchelknolle

1 kleine Landgurke oder 1/2 Salatgurke

1 Knoblauchzehe

1 Lauchzwiebel in Ringen

Salz und Pfeffer nach Belieben.

Den gewaschenen und küchenfertig vorbereiteten Dorsch/ Kabeljau in eine Auflaufform oder einen Bräter geben.

Die Fenchelknolle in Ringe schneiden die Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe blättrig schneiden.

Das Gemüse um den Fisch verteilen und mit Salz würzen, wer möchte gibt auch Pfeffer dazu.

Bei 250°C etwa 25 Minuten im vorgeheiztem Ofen abgedeckt backen.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Pastinaken Beilage - Pastinaken- Muffin

Diese Pastinaken-Fluffies werden in Muffin- Förmchen gebacken und als Beilage zum Essen gereicht. Sie schmecken sehr lecker und sind recht schnell vorbereitet. Sie passen gut zu gegrilltem Fleisch und zu  Gemüse aber auch zu vielen Fischgerichten machen sie eine gute Figur.

Das Rezept:

250 g Pastinake, geschält gewogen, in Salz Wasser weichgekocht und abgegossen und abgekühlt

1 Ei

40 g gemahlene Mandeln

1 EL gehackte Petersilie

1 gestrichener Teelöffel Natron

1 EL Essig

Die Zutaten  zusammen mit dem Zauberstab pürieren und in Muffinförmchen füllen, nach Wunsch mit ein paar Mandelblättchen bestreuen.

Bei 175- 200° etwa 20-25 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen.

sehr gut kann man sie auch im Halogenofen backen.

In jedem Fall, ein kleines Highlight auf dem Teller :D

Guten Appeitit

und

liebe Grüße

Angela