Paleo Hokkaido- Süßkartoffelpüree mit Röstzwiebeln

Eine Beilage, die so lecker ist, dass sie eigentlich schon allein daher kommen könnte, ohne das man etwas vermissen würde.

Das Rezept für 2 Personen:

250g Hokkaido- Kürbis

250g Süßkartoffel

beides gewürfelt

etwas Wasser, 

Salz, Muskatblüte

einen Schubs Mandelmilch

1 Stück Butter

Petersilie zum bestreuen und Garnieren

1-2 Zwiebel und etwas Butterschmalz

Die Kürbis und Süßkartoffelwürfel zusammen in einem Kochtopf abgedeckt mit wenig Wasser garen.

Sobald sie gar sind das Wasser abgießen (oder anstelle der Mandelmilch ein wenig im Topf lassen, es darf wirklich nur wenig sein)

Ein Stück Butter und etwas Muskatblüte gemahlen dazugeben und zusammen gut zerstampfen, nach belieben noch mit dem Handrührgerät aufschlagen.

Während der Garzeit des Pürees, die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in etwas Butterschmalz rösten.

Das Püree auf Tellern anrichten, mit Zwiebelringen belegt und mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Rapunzel- Feldsalat mit roten Zwiebeln

Feldsalat hat gerade Saison und überzeugt zur Zeit mit frischem Grün auf unseren Tellern.

Er ist locker und leicht, ein wenig Frische und frühlingshafte Fröhlichkeit in den tristen Wintertagen.

Für 2 Personen benötigt man 50g als Beilage, 100g wenn der Salat als Hauptgericht gegessen wird.

Das Rezept für 50g Feldsalat als Beilage:

50g Feldsalat gut kalt waschen und abtropfen lassen.

1 kleine rote Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden und mit dem Feldsalat in einer Schüssel anrichten,

mit 2 EL gutem Öl,

 2 EL Zitronensaft oder Essig,

 2 EL Frischem Fruchtsaft wie Orangen- oder Apfelsaft

 und etwas Salz 

(wer mag mit frisch gemahlenem Pfeffer) 

anmachen.

Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er noch schön frisch ist, und möglich bald verzehren, da er sonst recht schnell zusammenfällt.

Guten Appetit

und liebe Grüße 

Angela

Wie die kleine Eule im Bild oben rechts hergestellt wird erfahrt ihr hier

Tschüssi